九八新聞台
 
登入  
首頁 > 一把抓專區 > 元氣一把抓 >

健康迎端午! 營養師提醒「粽」點飲食法則

  健康迎端午! 營養師提醒「粽」點飲食法則 2020-06-19
  字級大小:


端午節除了觀賞划龍舟與正午立蛋之外,吃粽子也是多數民眾必做的節慶活動!蒸煮後的桂竹葉及麻竹葉香氣四溢,搭配上炒豬肉、蝦米、蛋黃跟香菇等配料更是令人食指大動,粽子固然美味,熱量卻也不容小覷,國泰健康管理營養師胡淑婷提醒民眾,如何降低身體負擔健康過端午。
南部粽油量較低 改良粽少油高纖
「南北肉粽」經常引發討論,營養師胡淑婷表示,隨著粽子內餡及製備方式不同,一顆重量175克的傳統肉粽,熱量約介於350-500大卡。北部粽的糯米先炒至半熟再包入粽葉,南部粽則是包入生糯米後用水煮方式煮熟,南部粽約比北部粽少30%的脂肪。改良的雜糧粽較小巧,且以富含膳食纖維的全穀雜糧(如:黑糯米、糙米、薏仁、雪蓮子、燕麥等)取代糯米,補強傳統粽子膳食纖維偏少的弱點。使用瘦肉代替五花肉、糯米不經拌炒且無加入豬油或紅蔥頭,相較於傳統北部粽及南部粽,約可減少20-40%的熱量。
飲食「三大調整」 享受端午兼顧健康
  吃粽子也能兼顧均衡飲食,如若無法自製或選購改良的雜糧粽,也需因應傳統粽高醣、高油及低纖維的特性,調整當天的食物及烹調油量;國泰健康管理營養師胡淑婷也提供給民眾三大原則,首先,降飯量,粽子主要成分為糯米,糯米屬於全穀雜糧類,建議一天以一顆粽子為限,且當天要少吃半碗到一碗飯;再者為減少烹調油量,無論是傳統的北部粽或南部粽,皆是包入炒過的內餡,為平衡一日的油脂攝取量,建議其它餐點烹調改為蒸、烤、滷或清燙;最後記得要搭配適量的蔬菜跟水果,建議每天攝取1.5-2.5碗煮熟的蔬菜(或3-5碗生菜)、約1.5碗至3碗的水果。
端午應景吃粽,國泰健康管理營養師胡淑婷提醒慢性病患者要注意,習慣沾醬的民眾,一包速食店番茄醬重量的甜辣醬及醬油膏含196與405毫克的鈉,約占健康成人每日鈉攝取量2400毫克的10-20%,容易引發血壓升高,粽子內餡已經過調味,不沾醬就很美味,為避免攝取太多鈉量,建議不沾醬或適量沾醬。此外,糯米為高升糖指數,造成血糖快速上升,且不易消化,糖尿病、腸胃不適者,建議小口淺嚐及注意份量,端午節享受粽子之餘,吃得美味又健康。

上一則 高溫飆破38℃!慎防中暑 聰明選對「親肌涼感衣」
下一則 THE ALL-NEW FORD KUGA正式上市
 
 
 
  熱門一把抓
純棉也不用燙!NH3【液氨加工】抗皺超免燙...
王牌地標--太陽帝國
「防疫新生活 加油去旅遊」抽獎活動
用愛消暑、愛心不放假,紅心字會公益大使,守...
【全陽豐會】由全陽建設攜手豪宅團隊, 打造...

主持群

節目情報

節目表
節目新訊
線上收聽
線上隨選重聽
廣播即時拍

即時新聞

一把抓專區

品味一把抓
投資一把抓
生活一把抓
休閒一把抓

活動專區

活動訊息
活動花絮

關於News98

電台介紹
電台公告
合作提案

聯絡我們

會員專區

會員註冊
會員登入

News98@

   

隱私權政策

  版權所有-台灣全民廣播電台股份有限公司 Copyright © 2001-2013 . All Rights Reserved. NewMediamax
網頁設計:新傳媒股份有限公司